INGREDIENTES:
1/2 l. de leche.
100 grs. de azúcar.
50 grs. de Maizena.
2 huevos y 5 yemas.
Canela en rama.
Cáscara de limón.
Harina.
Aceite de oliva.
Azúcar glass y canela en polvo.
PREPARACIÓN:
Cocer 2/4 partes de la leche con la canela y las cáscaras de limón. En un bol colocar el azúcar con la Maizena y mezclar bien, incorporar la leche que queda y batir todo con las varillas. Añadir las yemas de huevo y volver a batir. Cuando la leche comience a hervir añadirla a la mezcla del bol. Pasar por un colador. Ponerlo de nuevo al fuego suave, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese. Cuando tenga cierta consistencia, colocar en un molde (mejor cuadrado o rectangular) untado con mantequilla y enfriar en el frigorífico medio día al menos.
Una vez bien frío desmoldar, cortar como mejor convenga y pasarlo por harina y huevo. En una sartén con abundante aceite de oliva caliente, freír la leche. Dejar que coja color por ambos lados y sacar sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Para servir espolvorear con azúcar glass y canela en polvo al gusto.
1/2 l. de leche.
100 grs. de azúcar.
50 grs. de Maizena.
2 huevos y 5 yemas.
Canela en rama.
Cáscara de limón.
Harina.
Aceite de oliva.
Azúcar glass y canela en polvo.
PREPARACIÓN:
Cocer 2/4 partes de la leche con la canela y las cáscaras de limón. En un bol colocar el azúcar con la Maizena y mezclar bien, incorporar la leche que queda y batir todo con las varillas. Añadir las yemas de huevo y volver a batir. Cuando la leche comience a hervir añadirla a la mezcla del bol. Pasar por un colador. Ponerlo de nuevo al fuego suave, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese. Cuando tenga cierta consistencia, colocar en un molde (mejor cuadrado o rectangular) untado con mantequilla y enfriar en el frigorífico medio día al menos.
Una vez bien frío desmoldar, cortar como mejor convenga y pasarlo por harina y huevo. En una sartén con abundante aceite de oliva caliente, freír la leche. Dejar que coja color por ambos lados y sacar sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Para servir espolvorear con azúcar glass y canela en polvo al gusto.
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