Ensalada con salsa de roquefort.

INGREDIENTES (para 5 personas)

10 hojas de lechuga
Unas 25 aceitunas negras
2 tomates grandes
2 huevos cocidos
10 hojas de endibias
100 g. de maíz
Para la salsa roquefort:
75 gr. queso roquefort
50 gr. nata líquida
15 gr. mantequilla
2 cucharas soperas de brandy
30 gr. almendra (tostadas y muy picadas)
Pimienta negra

PREPARACIÓN de la salsa:

Mezclar el roquefort con la nata líquida. Derretir la mantequilla en el microondas durante 1 min. al máximo. Mezclar todo y llevar al microondas durante 2 min. a media intensidad. Añadir el brandy, las almendras y la pimienta. Dejar enfriar.

PREPARACIÓN de la ensalada:

Lavar la lechuga, las endibias y los tomates. Cortar las hojas de lechuga en juliana y el tomate en trozos. Reservar las hojas de endibia enteras. Mezclar en un cuenco la lechuga, el maíz y la salsa roquefort. Poner en una fuente las hojas de endibias decorando en forma de pétalos. Colocar la mezcla anterior en el centro de la fuente y encima de las hojas de endibias. Pelar los huevos previamente cocidos y cortar en cuartos. Decorar la fuente por encima y alrededor con las aceitunas, el huevo y el tomate.