INGREDIENTES: (para 4 personas)
600 gr. de rape
1 huevo
Harina, sal y aceite de oliva
500 grs. de setas
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 copa de jerez
Caldo de pescado
1 dl. de nata líquida
PREPARACIÓN:
Cortar el rape en rodajas de 1 cm., añadir sal, pasar por harina y huevo y freír. Reservar.
Picar las verduras y las setas, pochar en aceite a fuego suave (que no tome color). Cuando estén tiernas, añadir el jerez y el caldo de pescado. Cocer 10 minutos. Triturar, pasar por el chino y añadir la nata líquida. Dar un hervor y poner en la cazuela los filetes de rape. Cocer 2 minutos y dejar reposar 5 minutos.
600 gr. de rape
1 huevo
Harina, sal y aceite de oliva
500 grs. de setas
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 copa de jerez
Caldo de pescado
1 dl. de nata líquida
PREPARACIÓN:
Cortar el rape en rodajas de 1 cm., añadir sal, pasar por harina y huevo y freír. Reservar.
Picar las verduras y las setas, pochar en aceite a fuego suave (que no tome color). Cuando estén tiernas, añadir el jerez y el caldo de pescado. Cocer 10 minutos. Triturar, pasar por el chino y añadir la nata líquida. Dar un hervor y poner en la cazuela los filetes de rape. Cocer 2 minutos y dejar reposar 5 minutos.
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