INGREDIENTES: (4 personas)
400 gr. arroz.
300 gr. palitos de cangrejo.
200 gr. langostinos cocidos.
2 pimientos rojos del piquillo.
1 pimiento verde.
100 gr. de cebolletas frescas.
Unas hojas de lechuga.
2 tomates de ensalada.
Aceite de oliva virgen extra.
6 cucharadas de vinagre de sidra.
Sal.
PREPARACIÓN:
Picamos en trocitos pequeños la cebolleta, los pimientos y la cebolla, y dejamos macerar esta mezcla con el aceite, el vinagre, la sal y el perejil picado.
Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal durante 20 minutos y después escurrimos y reservamos ligeramente untado con una cucharada de aceite de oliva. Picamos la lechuga finamente y reservamos en agua para que no se quede lacia. Pelamos y picamos los langostinos junto con la carne de cangrejo. Mezclamos ambos ingredientes con la salsa vinagreta y las hortalizas.
En un bol o copa de helado fría preparamos una base de arroz, una capa de lechuga y encima la mezcla de verduras y marisco. Podemos acompañar de una salsa rosa, elaborada con mayonesa mezclada con una cucharada de ketchup, zumo de naranja y salsa Perrins.
400 gr. arroz.
300 gr. palitos de cangrejo.
200 gr. langostinos cocidos.
2 pimientos rojos del piquillo.
1 pimiento verde.
100 gr. de cebolletas frescas.
Unas hojas de lechuga.
2 tomates de ensalada.
Aceite de oliva virgen extra.
6 cucharadas de vinagre de sidra.
Sal.
PREPARACIÓN:
Picamos en trocitos pequeños la cebolleta, los pimientos y la cebolla, y dejamos macerar esta mezcla con el aceite, el vinagre, la sal y el perejil picado.
Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal durante 20 minutos y después escurrimos y reservamos ligeramente untado con una cucharada de aceite de oliva. Picamos la lechuga finamente y reservamos en agua para que no se quede lacia. Pelamos y picamos los langostinos junto con la carne de cangrejo. Mezclamos ambos ingredientes con la salsa vinagreta y las hortalizas.
En un bol o copa de helado fría preparamos una base de arroz, una capa de lechuga y encima la mezcla de verduras y marisco. Podemos acompañar de una salsa rosa, elaborada con mayonesa mezclada con una cucharada de ketchup, zumo de naranja y salsa Perrins.
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