INGREDIENTES: (para 6 personas)
300 gr. de arroz
100 gr. de judías pintas cocidas
2 patatas
3 tomates
2 huevos duros
1 cebolla
1 diente de ajo
Azafrán
Laurel
Aceite de oliva
Sal
Perejil
Agua o caldo
PREPARACIÓN:
Poner en una cazuela de barro untada de aceite, la cebolla finamente picada y la hoja de laurel. Cuando comience a dorarse se añaden los tomates pelados, picados y sin semillas y las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños. Se sazona todo y se rehoga moviéndolo. Una vez rehogado se añade el arroz. Se deja sofreír un poco y se añade al agua o caldo (triple volumen que arroz), cociendo todo a fuego fuerte.
Aparte se machaca el diente de ajo con el azafrán. Se disuelve en un poco de caldo de la cocción y se añade a la cazuela. Por último, se añaden las judías pintas cocidas y los huevos duros troceados. Se rectifica de sal. Se sirve en la misma cazuela, espolvoreando por encima el perejil picado.
300 gr. de arroz
100 gr. de judías pintas cocidas
2 patatas
3 tomates
2 huevos duros
1 cebolla
1 diente de ajo
Azafrán
Laurel
Aceite de oliva
Sal
Perejil
Agua o caldo
PREPARACIÓN:
Poner en una cazuela de barro untada de aceite, la cebolla finamente picada y la hoja de laurel. Cuando comience a dorarse se añaden los tomates pelados, picados y sin semillas y las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños. Se sazona todo y se rehoga moviéndolo. Una vez rehogado se añade el arroz. Se deja sofreír un poco y se añade al agua o caldo (triple volumen que arroz), cociendo todo a fuego fuerte.
Aparte se machaca el diente de ajo con el azafrán. Se disuelve en un poco de caldo de la cocción y se añade a la cazuela. Por último, se añaden las judías pintas cocidas y los huevos duros troceados. Se rectifica de sal. Se sirve en la misma cazuela, espolvoreando por encima el perejil picado.
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