Sopa de pan y ajo.

INGREDIENTES: (para 6 personas)

1 barra de pan seco.
2 l. de agua.
1 cabeza de ajo.
100 gr. de jamón en tacos pequeños
1 dl. de aceite.
1 cucharada de pimentón dulce.
1 pellizco de sal.
1 huevo.

PREPARACIÓN:

Se pone el agua a hervir en una olla. Sofreír los dientes de ajo pelados y en rodajas en una sartén con el aceite de oliva, añadir los tacos de jamón. Cuando estén dorados los ajos, reservar. Bajar el fuego de la sartén y freír durante unos segundos (10-15) el pimentón. Verter el contenido de la sartén, los ajos y el jamón en la olla de agua hirviendo, además añadir el pan en rodajas finas. Con una espumadera se sumerge el pan, que tiende a flotar. También es el momento de salar la sopa. Dejar hervir unos 20 minutos. Batir el huevo y lo añadirlo a la sopa, remover un par de minutos y servir.

sopa de hortalizas.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

2 zanahorias picadas
2 papas picadas
100 gr. de judías verdes en trocitos
3 ramitas de apio picado
2 puerros picados
3 tomates maduros picados
2 cebollas picadas
1 diente de ajo picado
Ramitas de perejil y tomillo
2 hojas de laurel
1 l. de agua
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Poner al fuego todos los ingredientes en una cacerola grande y cuando rompa a hervir, tapar la cacerola y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. A continuación, retirar las ramitas de perejil y tomillo y las hojas de laurel y servir, si lo desea, con cuadraditos de pan tostado.

Sopa de champiñones, arroz y jerez.

INGREDIENTES: (para 6 personas)

2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla
2 tazas de champiñones rebanados
1 taza de champiñones cortados en cubos
6 tazas de caldo de pollo
Media cucharadita de pimienta
Media cucharadita de tomillo
3 tazas de arroz cocido
1 cucharada de Jerez

PREPARACIÓN:

En una olla calentar el aceite, sofreír la cebolla, agregar los champiñones y cocinar hasta que estén blandos. Añadir el caldo de pollo, la pimienta y el tomillo. Reducir el fuego y cocinar durante siete minutos. Agregar el arroz y el jerez y mantener a fuego lento durante cinco minutos más.