Spaguetis con pollo

INGREDIENTES: (para 4 personas)

2 pechugas de pollo.
500 gr. de espaquetis.
6 tomates rojos maduros.
2 cebollas.
Un vaso de caldo de pollo.
2 cabezas de ajo.
1 cucharadita de albahaca.
1 cucharada de mantequilla.
1 pizca de sal.
80 gr. de queso parmesano rallado.

PREPARACIÓN:

Se cocinan las pechugas con la taza de caldo, una de las cebollas en tiritas y un poco de albahaca, durante aproximadamente 20 minutos. A parte se sofríe el ajo, la otra cebolla y los tomates con la mantequilla, un poco de albahaca y sal al gusto. Dejar cocinar los tomates y aplastar con un tenedor para que suelten su jugo y quede mucha salsa.

Aparte picar en trozos menudos las pechugas, y se añaden a la salsa de tomate dejándolas unos 7 minutos para que cojan sabor. Las pechugas deben quedar en trozos pequeños y la salsa muy jugosa, también se le puede agregar un poco del caldo donde se cocinaron las pechugas. Servir la salsa con queso parmesano sobre los espaguetis previamente cocidos “al dente”.

Pizza brócoli

INGREDIENTES: (para 4 personas)

150 gr. de harina.
1 dl. de agua templada.
1 cucharada de aceite de oliva virgen.
10 gr. de levadura de panadería.
Una pizca de sal.
6 cucharadas de tomate frito.
8 ramilletes de brócoli.
50 gr. de cebolla.
100 gr. de queso para fundir especial de pizzas.

PREPARACIÓN:

Para elaborar la masa de pizza:
Mezclamos la sal con la harina, y por otra parte, disolvemos la levadura en el agua templada con las dos cucharadas de aceite de oliva virgen. A continuación, en un recipiente tipo ensaladera o en un bol grande, añadimos la harina y poco a poco el agua templada hasta formar una masa consistente y elástica que no se pegue.

Una vez formada la masa, le damos forma de “bola” y la dejamos reposar tapada con un trapo húmedo hasta que duplique su tamaño. Amasamos de nuevo la bola y la vamos extendiendo poco a poco, dándole forma de plato grande de aproximadamente un centímetro de grosor. La colocamos sobre una base metálica untada de aceite para que no se pegue y la horneamos durante 10 minutos a 200º C.

Una vez cocinada ligeramente la masa de pizza, la sacamos del horno. Colocamos una base de tomate frito sobre ella. Añadimos la cebolla cortada diminuta y los ramilletes de brócoli. Decoramos la pizza con queso rayado y la cocinamos durante 15 minutos en el horno precalentado a 200º C.

Macarrones veraniegos.

INGREDIENTES (para 4 personas)

200 gr. macarrones
Una pechuga de pollo
2 huevos duros
Un tomate
Aceite de oliva
Un diente de ajo, perejil y sal

PREPARACIÓN:

Cocer los macarrones al dente y escurrir. Cocer la pechuga y cortar a tiras. Disponer ambos ingredientes en una ensaladera. Cortar los huevos duros y los tomates a gajos y colocarlos en la ensaladera. Triturar con la picadora el ajo y el perejil y añadir aceite de oliva, remover bien y rociar la ensalada, añadiendo sal. Mezclar y servir frío.

Espaguetis marinera.

INGREDIENTES (para 4 personas)

1 paquete de espaguetis de 1/2 kg.
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de alcaparras
1 bote de tomate frito de 1/2 kg
1/2 bote de aceitunas negras
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
2 latas de atún
1 lata pequeña de anchoas
Sal, orégano, albahaca, pimienta

PREPARACIÓN:

Llenar de agua una cazuela grande. Se pone a hervir y se añade un poco de aceite y dos hojas de laurel. Cuando comience a hervir se echan los espaguetis y se dan vueltas hasta el punto de ebullición. Se dejan hervir de 8 a 10 minutos. Se pasan por agua fría y se escurren. En una sartén grande se ponen 5 cucharadas de aceite con los 2 dientes de ajo fileteados y se doran a fuego suave. Se añade el atún desmenuzado, las anchoas en trocitos y se mueve hasta que quede como una pasta fina. Se agregan las alcaparras, las aceitunas, el tomate, la sal, el orégano, la albahaca y la pimienta y se deja cocer a fuego suave unos 15 minutos. Después se añaden los espaguetis y se rectifica de sal. Se remueve y se deja otros 10 minutos a fuego suave