Espinacas con huevos.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

1 kg. de espinacas congeladas.
4 huevos.
4 rebanadas de pan de molde.
30 g. de queso gruyére rallado.
50 g. de pasas y piñones.
6 cucharadas de aceite.
Un tazón de salsa Bechamel.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Calentar un vaso de agua salada en una cazuela. Cocer las espinacas durante 15 minutos. Escurrir, y picarlas finamente. Colocar los huevos en un cazo, cubrir con agua, hervir durante 5 minutos. Retirar del fuego, pero no del cazo. Cortar en triángulos las rebanadas de pan. Calentar el aceite en una sartén. Freír los triángulos de pan. Retirar. En el mismo aceite, freír las pasas y piñones durante 2 minutos. Pelar los huevos. Encender el grill. Colocar las espinacas en una fuente refractaria, agregar las pasas y piñones, y mezclar. Disponer encima los huevos partidos en cuatro trozos cada uno. Recubrir con la salsa Bechamel. Espolvorear con el queso rallado. Gratinar durante 10 minutos. Adornar la fuente con los triángulos de pan.

Alcachofas con jamón.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

16 alcachofas
200 grs. de jamón curado
Harina
2 limones
Sal y agua
Una nuez de mantequilla

PREPARACIÓN:

Limpiamos las alcachofas y las cocemos en una cazuela con agua, harina, sal y zumo de limón. En 8 minutos aproximadamente estarán listas. En una cazuela ancha, derretimos la mantequilla, añadimos el jamón cortado en taquitos. Cuando esté doradito, agregamos un poco de harina, removemos y vertemos un poco de agua de cocer las alcachofas para hacer la salsa. Dejamos cocer un par de minutos removiendo y agregamos las alcachofas ya cocidas y cortadas en mitades. Probamos de sal y servimos.