Langosta al Brandy.

INGREDIENTES: (para 6 personas)

Una langosta de un kilo ya cocida
100 gr. de mantequilla
Medio limón
2 vasitos de Brandy
Perejil picado
Pimienta blanca y sal

PREPARACIÓN:

Con un cuchillo de punta incidir la parte inferior del caparazón de la langosta y sacar la pulpa de toda la cola. Puede valer también un bogavante, más barato. Con un cascanueces aplastar las patitas y las antenas y sacar la pulpa.

Derretir la mantequilla en una sartén, dorar la cola cortada en rodajas y toda la pulpa restante en trocitos. Echar un poco de Brandy, salar y dejar evaporar, escurrir los trozos de langosta y colocarlos en un plato caliente. Espolvorear con pimienta, el zumo de limón y echar el jugo de cocción por encima. Decorar con rodajas de limón y perejil espolvoreado.

Huevos rellenos

INGREDIENTES: (para 4 personas)

8 huevos.
1 lata de pimientos morrones.
2 latas de atún.
8 aceitunas rellenas.
Pepinillos en vinagre.
Mahonesa al gusto.

PREPARACIÓN:
Cocer los huevos en agua con sal (la sal es para que no se rompa la cáscara al cocer), durante 12-15 minutos, una vez cocidos refrescar en agua fría, y pelarlos. Partirlos a la mitad, retirar las yemas. Mezclar en un plato el atún, las yemas, los pimientos y los pepinillos troceados en pequeñas lonchas o taquitos menudos. Añadir la mahonesa y mezclar de nuevo. Rellenar con esta mezcla los huevos. Poner una aceituna rellena encima de cada mitad.

Ensalada de jamón

INGREDIENTES: (para 4 personas)

1/2 kg. de jamón tipo York o de pavo.
Una lechuga romana.
4 tomates rojos.
1/2 cebolla.
2 cucharadas soperas de mayonesa.
Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

El jamón y los tomates se cortan en cuadritos. La lechuga y la cebolla se cortan finamente. Se revuelven bien todos los ingredientes y se le agrega la mayonesa, la sal y la pimienta, y se mezcla bien. Se sirve con arroz.

Refréscate con la fruta.

Refréscate con la fruta.

Con el calor la alimentación ha de basarse en comidas frescas, productos ligeros y mucha hidratación. La fruta es una de las mejores formas de alimentarse en verano: fácil de comer, se puede disfrutar a cualquier hora y permite elaborar deliciosos zumos. Es rica en vitaminas y minerales. Es hidratante gracias a su alto contenido en líquido, y favorece el tránsito intestinal por su aporte de fibra. Permite reponer fuerzas gracias a sus dosis moderadas de hidratos de carbono y azúcares. Mejor tomarla entre horas y no como postre, tiende a fermentar si se toma después de la comida.

Albaricoques:
Destaca su alto contenido en vitaminas y minerales. 100 gr. aportan unas 50 calorías. En su variante seca tiene propiedades diuréticas y beneficiosas para el tránsito intestinal. Frescos son ricos en vitamina C, hierro y betacarotenos, recomendables para la anemia. Sus altas dosis de potasio permiten eliminar agua y sal.

Cerezas:
Por su reducido tamaño ideales como tentempié. Son de las frutas más energéticas del verano, aunque 100 gr. apenas representan 75 calorías. Excelentes como diurético y antioxidante por sus importantes dosis de vitamina C. Alto contenido en silicio, pro-vitamina A, hierro, magnesio y potasio, sobretodo en la variedad de cereza negra. Reducen los niveles de ácido úrico, previniendo la gota.

Melocotón:
Un excelente aliado contra el sobrepeso, con apenas 40 calorías por 100 gr. y rico en fibra. Importante aporte de sodio y dosis moderadas de vitamina C. Purifica la piel.

Melón:
Muy ligero y refrescante. Apenas aporta 50 calorías por cada 100 gr. Mejor tomarlo entre horas o antes de comer. Rico en vitamina C, sobretodo los de pulpa naranja. Aporta pro-vitamina A (betacarotenos). Es puro líquido, altamente diurético y favorece el tránsito intestinal gracias a la fibra. La infusión de pipas de melón se utiliza contra los problemas renales.

Sandía:
Es casi todo líquido, por lo que es depurativa y diurética. Más ligera que el melón, tiene 30 calorías en 100 gr. No sólo no engorda, sino que además posee propiedades saciantes y calma la sed. Contiene vitamina C y cantidades moderadas de vitamina A, B1, potasio y fibra. Como el melón, se debe tomar como desayuno, merienda o tentempié entre horas.

Haga del frigo un lugar seguro.

Haga del frigo un lugar seguro.

- No deje que los alimentos se echen a perder mientras permanecen en la nevera:

- Mantenga el interior del frigorífico limpio: friegue periódicamente cajones, baldas y paredes.

- Carnes y pescados frescos deben estar a una temperatura de entre 1 y 4 º C; los demás alimentos, entre 5 y 7º C. Para comprobar la temperatura de las diferentes zonas del frigorífico, coloque un termómetro dentro de un vaso de agua: así no medirá la temperatura del aire, sino la del producto.

- Mantenga los alimentos tapados: envuelva las verduras, para que no manchen de tierra otros alimentos; guarde las carnes y pescados en recipientes cerrados, para que no goteen; tape las cacerolas, para proteger los alimentos ya cocinados.

- No amontone los alimentos, porque entorpecerá la circulación del aire y dificultará el enfriamiento.

- Si algún alimento se enmohece, retírelo rápidamente para que no contamine a los demás.

- Mantenga el congelador por debajo de –18 º C y envuelva los alimentos con material impermeable o en recipientes herméticos.

- No descongele los alimentos a temperatura ambiente. Déjelos dentro del frigorífico con la antelación suficiente o métalos en el microondas sobre la marcha (y una vez descongelados, no espere para cocinarlos).