Arroz con alcachofas.

Ingredientes:

300 grs. de arroz
6 alcachofas
100 grs. de jamón serrano
Caldo de pollo
2 dientes de ajo
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal
1 limón
Pimienta

Preparación:

Limpiar las alcachofas, retirando el tallo y las hojas duras, hasta dejar el corazón. Cortarlos en trozos y reservarlos en una cazuela con agua y zumo de limón, para que no se pongan negros. Rehogarlas alcachofas durante 5 minutos, en una cazuela con un poco de aceite de oliva y ajos picados.

Añadir el jamón en taquitos y el perejil, y después el arroz. Seguir rehogando un par de minutos más y agregar el caldo de pollo y verduras, muy caliente. Hay que poner algo más del doble de caldo que de arroz. Sal pimentar al gustor. Subir el fuego hasta que empiece a hervir. Bajar la llama, lo justo para mantener el hervor y dejamos cocer entre 15 y 18 minutos.

Ajustar el punto de sal y dejar cocer hasta que el arroz esté hecho. Tiene que quedar un poco espeso, ni seco, ni caldoso.