Espinacas con huevos.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

1 kg. de espinacas congeladas.
4 huevos.
4 rebanadas de pan de molde.
30 g. de queso gruyére rallado.
50 g. de pasas y piñones.
6 cucharadas de aceite.
Un tazón de salsa Bechamel.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Calentar un vaso de agua salada en una cazuela. Cocer las espinacas durante 15 minutos. Escurrir, y picarlas finamente. Colocar los huevos en un cazo, cubrir con agua, hervir durante 5 minutos. Retirar del fuego, pero no del cazo. Cortar en triángulos las rebanadas de pan. Calentar el aceite en una sartén. Freír los triángulos de pan. Retirar. En el mismo aceite, freír las pasas y piñones durante 2 minutos. Pelar los huevos. Encender el grill. Colocar las espinacas en una fuente refractaria, agregar las pasas y piñones, y mezclar. Disponer encima los huevos partidos en cuatro trozos cada uno. Recubrir con la salsa Bechamel. Espolvorear con el queso rallado. Gratinar durante 10 minutos. Adornar la fuente con los triángulos de pan.

Alcachofas con jamón.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

16 alcachofas
200 grs. de jamón curado
Harina
2 limones
Sal y agua
Una nuez de mantequilla

PREPARACIÓN:

Limpiamos las alcachofas y las cocemos en una cazuela con agua, harina, sal y zumo de limón. En 8 minutos aproximadamente estarán listas. En una cazuela ancha, derretimos la mantequilla, añadimos el jamón cortado en taquitos. Cuando esté doradito, agregamos un poco de harina, removemos y vertemos un poco de agua de cocer las alcachofas para hacer la salsa. Dejamos cocer un par de minutos removiendo y agregamos las alcachofas ya cocidas y cortadas en mitades. Probamos de sal y servimos.

Aperitivo de tomate.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

Dos tomates
Un pimiento Morrón
Una cebolla pequeña

PREPARACIÓN:

Se pica el tomate en cubitos sin cáscara, luego se pica la cebolla de la misma forma, al igual que el morrón. Se mezcla todo y se le agrega sal, aceite y vinagre, todo al gusto. Comer con pan.

Sopa de pescado.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

1/2 kg. rape
1/2 kg. gambas
1/2 kg. calamares
1 kg. mejillones
1/2 kg. almejas
4 tomates
1 cebolla
2 huevos duros
1,5 l. caldo de pescado
Pimentón, sal, ajo y perejil.

PREPARACIÓN:

Realizar un sofrito con el tomate, la cebolla y un par de ajos, rehogar un poco y añadir el rape y los calamares, ya limpios y troceados, espolvorear con un poquito de pimentón y dejar a fuego lento unos 10 min. Después incorporar el sofrito al caldo de pescado junto con los mejillones y las almejas, abiertas al vapor previamente. Cocer todo hasta que el pescado esté tierno. Un poco antes de terminar la cocción incorporar las gambas, y finalizada ésta, añadir los huevos duros y el perejil bien picadito.

Roasted de otoño

INGREDIENTES: (para 4 personas)

3/4 kgr. de lomo de caña en un trozo
8 ciruelas pasas
8 castañas
Harina
30 gr. de mantequilla
Pimienta.
1/2 litro de caldo de ave
1/2 taza de coñac
Curry
Sal

PREPARACIÓN:

Sazonar el lomo con sal y pimienta, atarlo con cordel de brida y meter al horno en una placa de horno con un poco de aceite y agua, unos 35 minutos a 220º, mojándolo de vez en cuando. Una vez está hecho se desembrida y se corta a rodajas finas. Prepararemos de antemano una salsa. Poner un recipiente al fuego con la mantequilla y dos cucharas de harina, flambeamos con el coñac, añadimos el curry, al gusto, y medio litro de caldo. Cuando hierva añadimos las ciruelas y las castañas (peladas y hervidas previamente), y lo dejamos al fuego unos 15 minutos. Se salsea el lomo por encima y calentamos al horno antes de servir.