Alfombras como nuevas.

Alfombras como nuevas.

- Para realzar las partes de la alfombra aplastadas por los muebles, colocar uno o dos cubitos de hielo en el punto indicado. Al día siguiente, los cubitos se habrán derretido, y la alfombra habrá recuperado su forma.

- Para limpiar las alfombras, mezclar agua con un poco de amoniaco y otro poco de vinagre.

- Trate las manchas de la alfombra con agua templada, trabajando de fuera hacia adentro para no esparcir la mancha. Las manchas grasientas puede quitarlas con un detergente líquido disuelto en agua. Probar antes en alguna esquina oculta la estabilidad de los colores.

- Si las manchas son viejas, rásquelas con el revés de un cuchillo antes de combatirlas. En el caso de manchas de fruta, lo mejor es humedecerlas con un trapo embebido en vinagre. Si es toda la alfombra la que está sucia, opte por alguno de los productos industriales que se hallan en el comercio.

- Si un cigarrillo cae en la alfombra y la quema un poco, decolorar la zona con agua oxigenada rebajada con agua. Si la alfombra es de nudo puede anudarse con lana del mismo color. Cuando la alfombra es muy fina, se tiñe con un rotulador del igual color.

Braseado de verduras.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

2 patatas.
1 cebolla.
2 tomates.
2 pimientos rojos.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de aceite de oliva.
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Horneamos todas las verduras enteras (excepto los dientes de ajo), previamente lavadas, a 180 º C. Las retiramos cuando estén asadas y cocidas (aproximadamente 1 hora).

Seguidamente, pelamos las verduras, quitamos las semillas de los pimientos y los tomates. Las cortamos en tiras (las patatas en rodajas) y las colocamos en una fuente honda para que se mezclen todos los jugos.

Añadimos el diente de ajo fileteado finamente en crudo, la sal y un buen chorro de aceite de oliva. Dejamos la mezcla en maceración al menos durante una hora.

Escurrimos un poco el exceso de líquido del braseado y servimos, caliente o frío. Podemos utilizar este preparado como primer plato o como guarnición tanto de pescados como de carnes.

Limpiar el horno sin penalidades.

Limpiar el horno sin penalidades.

- Si se te derrama algo dentro del horno durante la cocción, espolvorea con sal inmediatamente. Cuando el horno esté frío, rasca los residuos y pasa una esponja húmeda.

- Espolvorea jabón para lavavajillas en el fondo del horno y cubre con servilletas de papel húmedas. Deja actuar unas horas.

- Enciende el horno durante 20 minutos a temperatura suave, luego apágalo. Pon un plato pequeño lleno de amoníaco en el estante superior. En el estante inferior pon un cacharro grande lleno de agua hirviendo y déjalos toda la noche.

Por la mañana abre el horno y deja que se airee un rato antes de lavarlo con agua y jabón.

Con este sistema se limpia todo con mucha facilidad, incluso la grasa más incrustada.

Sopa de coliflor.

Ingredientes: (4 personas)

1 coliflor mediana.
1 cebolla grande.
1 tomate maduro pelado.
2 patatas medianas.
1 puerro.
4 dientes de ajos.
6 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 cucharadita de pimentón.
1 pizca de pimienta molida.
Perejil fresco.
Sal.

Preparación:

Cocemos la coliflor y reservamos el agua de cocción por una parte y la coliflor cocida por otra.

En una cazuela elaboramos un sofrito con la cebolla, los dientes de ajo y el blanco del puerro y, antes de que se dore la verdura, agregamos la mitad de la coliflor, las patatas peladas y troceadas y cubrimos con el caldo de cocción de la coliflor.

Dejamos que el conjunto hierva durante 30 minutos y trituramos hasta que quede una crema ligera. Agregamos los trocitos de coliflor cocida restantes, ponemos a punto de sal. Servimos muy caliente con unos taquitos de pan frito y un refrito de ajo con pimentón.

Elegir el cordero.

Elegir el cordero.

El cordero es el plato estrella de las navidades: su consumo en estas fechas se dispara... y también su precio. Sin embargo, el resto del tiempo el cordero no se encuentra entre las carnes más consumidas en nuestro país, pero es, sin duda, un producto básico en la gastronomía española.

La carne de cordero es en general más grasa (y calórica) que la de otros animales. También es una buena fuente de proteínas, además de un alimento rico en hierro y otros minerales.

Compra y conservación: recomendaciones.

El cordero puede comprarse entero, o bien por piezas. Comprar una canal, o media, sale más barato. Presenta un despiece distinto según el tipo de animal de que se trate: el lechal se despieza sólo en tres partes: la pierna, la paletilla o las chuletas. De los corderos algo mayores, se separa también la falda y el pescuezo.

La temporada de mayor producción de cordero es la primavera, cuando nacen más crías y hay abundancia de pastos. Entonces están en su mejor momento.

Una vez en casa, no conviene esperar mucho para consumir la carne. Si optas por las vísceras, debes ser aún más escrupuloso y comprarlas cuando las vayas a consumir: no deben mantenerse más de uno o dos días en la nevera, pues son un producto muy perecedero.

Guárdalo en la parte más fría de la nevera, bien protegido, evitando que sus jugos puedan contaminar otros productos.

Puedes congelar tanto la carne como las vísceras. No obstante, como es una carne rica en grasa, soporta peor este proceso, por lo que no conviene guardarlo más de un mes si quieres disfrutarlo en perfectas condiciones.

Y a la hora de cocinar, ten en cuenta que la riqueza en grasa de la carne de cordero hace que no precise preparaciones muy elaboradas, ni demasiados añadidos.

Tipos de cordero.

Se distinguen tradicionalmente cuatro grandes tipos de carne de cordero:

- El cordero lechal es el más pequeño. Se trata de animales que tienen en torno a un mes de vida, con un peso de unos 5 o 6 kg. una vez sacrificados, y sólo se han alimentado de leche materna (de hecho, son las crías de las ovejas de razas productoras de leche).

- El cordero recental tiene en torno a unos 90 días, pesa entre 10 y 12 kg. y además de la leche ha tomado pienso o hierba. También se le denomina ternasco.

- El cordero pascual es el más consumido. Son corderos de más de 3 meses, alimentados con pienso o hierba.

- El ovino mayor, de más de un año, no se suele consumir en nuestro país. Se destina mayoritariamente a la exportación a países árabes. También se usa en el norte de España para elaborar cecina de oveja.

Lubina al horno.

INGREDIENTES: (Para 4 personas)

Una lubina de 1 kg.
Un limón.
Mantequilla.
Aceite y sal.

PREPARACIÓN:

Poner en una fuente al horno unas cucharadas de aceite y colocar encima la lubina. Añadir el zumo del limón, la sal y unas nueces de mantequilla. Tapar con papel de aluminio y cocer al horno media hora aproximadamente.

Destapar y dejar gratinar unos minutos hasta que adquiera color. Adornar con rodajas de limón y perejil picado.

Poner la mesa.

Poner la mesa.

Si durante estas Navidades en cada una de las frecuentes y tradicionales comidas y cenas, queremos quedar bien con los invitados y deseamos dar cierto glamour a la reunión, ahí van unos consejos básicos.

La mantelería.

Lo más socorrido y elegante es un mantel blanco amplio y colgante. Acompañar de unas servilletas de color darán un toque festivo a la mesa.

Las servilletas.

Colocarlas sobre el plato superior doblada con sencillez o a la derecha, debajo de los cubiertos.

El pan.

A la izquierda de cada servicio, sobre un plato auxiliar que es la opción más sencilla, pero también es perfecto colocarlo en un cestillo cubierto con un pañito.

La cristalería.

Colocar 3 copas, de izquierda a derecha: primero la de agua, que es la mayor, a continuación la de vino tinto y, por último, la de vino blanco, que es la menor. Tener preparadas copas para licores y cava. Para el cava si son tipo “flauta” mucho mejor.

La vajilla.

Normalmente se usan dos platos, el llano debajo y el sopero, el superior. Si se va a tomar alguna entrada o aperitivo, colocar uno algo menor sobre el plano. Cuando se retire el utilizado en para entrada, se colocará el sopero.

Los cubiertos.

Hay dos reglas básicas. Primera, los tenedores a la izquierda, a la derecha los cuchillos y las cucharas. Segunda, los cubiertos se ordenan según vayan a ser utilizados, el más alejado del plato será el que se ha de utilizar primero. En cuanto a los cubiertos de postre, deben colocarse frente al comensal, entre el plato y las copas.

Los adornos.

Se pueden utilizar flores, candelabros, objetos de plata, velas… dependiendo de los gustos personales, pero se debe tener en cuenta que nunca impedirán que los comensales puedan verse entre sí. Tener en cuenta que lo candelabros pueden tener sentido en una cena, pero son inapropiados en una comida.